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[25.01.10] Estudio del USDA confirma que cerdos
expuestos al H1N1 pueden consumirse sin problema
Rita Jane Gabbett
Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE.UU.
(USDA) confirmó que la carne y los tejidos de cerdos
expuestos a dos de las cepas del novedoso virus
pandémico H1N1 en 2009.
Los resultados del estudio fueron publicados en la revista en
línea "Librería Pública de Ciencia" en diciembre del
año pasado. El estudio fue realizado por un grupo de
científicos en conjunto con el Servicio de
Investigación Agrícola del USDA, en el Centro Nacional
de Enfermedades de Animales", parte de los Centros
Nacionales para la Salud Animal del USDA, en Ames,
Iowa. "Esta investigación proporciona a los
consumidores una confirmación adicional acerca de la
inocuidad de la carne y derivados de cerdo", declaró
el administrador de la agencia, Edward Knipling, en un
comunicado de prensa. "El contenido del estudio
también beneficia a los clientes de productos de cerdo
de EE.UU., tanto los domésticos como los
internacionales".
Los investigadores inocularon un grupo de 30 cerdos de 5 semanas
de edad con el virus H1N1 para determinar su
susceptibilidad. Cinco cerdos que no fueron inoculados
fueron el grupo control. Se observaron sus signos
clínicos diariamente y después se les practicó la
eutanasia por grupos a los tres, cinco o siete días
después de la inoculación. Los investigadores
examinaron muestras de tejido de los pulmones, hígado,
músculo, bazo y otros órganos vitales usando las
herramientas más sensibles disponibles para poder
detectar la presencia de virus vivos o de sus ácidos
nucleicos. Los animales inoculados mostraron síntomas
de enfermedad respiratoria consistente con la
influenza, pero no se halló evidencia de que el virus
se hubiera propagado a otras partes de su organismo.
Estos hallazgos acerca de la inocuidad de la carne de
cerdo y de los animales previamente infectados con el
virus pandémico H1N1 respaldan las recomendaciones de
la Organización Mundial de la Salud con respecto a que
la carne obtenida de animales infectados pero
recuperados del virus, se puede manejar o comer sin
problema si se siguen las prácticas de higiene básicas
para el manejo de la carne.
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Fuente: CarneTec
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